Palmarès des gagnants du Trophée l’Huile d’olive à l’école des chefs 2011

La finale a eu lieu le 6 avril dernier à Paris en présence de David BEVE, Jérémy MORIN, Rachel GESBERT et William FRACHOT :

CATEGORIE 1: Concours par classe – Conception d’un menu : entrée et plat

Lycée Hôtelier de Dinard – Dinard (35) – Classe de M. Boudin
Entrée : Fleurs de Bretagne Parfums d’Huiles d’Olives
Plat : Suprême de poulet  de Janzé contisé  aux olives noires et confit à l’huile d’olive fruitée, Risotto vert Printemps, Crumble d’échalotes au blé noir

CATEGORIE 2: Concours par classe – Conception d’un menu : entrée, plat et dessert

Lycée Hôtelier de Marseille – Marseille (13) – Classe du M. Tarallo
Entrée : Filet de rouget Vallon des Auffes
Plat : Tableau des Côtes
Dessert : Régate chocolat orange

CATEGORIE 3: Concours individuel  - Conception d’un menu : entrée et plat

Matthieu Grisard – Lycée Hôtelier Sainte Thérèse – La Guerche de Bretagne (35) - Classe de M. Delaunay
Entrée : Petit pain côte et terre, Coque d’ail farcie et mille-feuilles de légumes du soleil
Plat : Filet mignon basse température en écaille, Rutabaga glacé,Tuile olive, Mousse pommes du sud

Ces futurs chefs nous ont fait déguster de très jolis plats construits autour de l’huile d’olive et nous espérons qu’il seront de futurs ambassadeurs de nos produits.